Специалисты рекомендуют отдавать предпочтение растительным маслам
Об этом сообщила старший научный сотрудник лаборатории изучения статуса питания населения РНПЦ гигиены, кандидат медицинских наук Наталья Цемборевич.
Специалист считает, что именно растительные масла подходят для регулярного использования в рационе людей разных возрастов.
Пожилым людям необходимо ограничивать потребление животных жиров. 20 г полезного растительного масла в сутки обеспечивают поступление тех веществ, которые необходимы, а именно полиненасыщенных жирных кислот, токоферолов, фитостеринов, - отметила Наталья и пояснила, что жирные кислоты растительных масел оказывают положительное влияние на обмен веществ, уровень холестерина в стареющем организме. Витамин Е - это антиоксидант, который борется с процессами старения в организме, фитостерины обладают антисклеротическими свойствами. При этом нужно выбирать нерафинированные растительные масла, так как при их рафинировании значительное количество стеринов теряется, - добавила кандидат медицинских наук.
Растительное масло должно обязательно присутствовать в рационе кормящих матерей. Им необходимо употреблять достаточное количество жиров, которые являются источником энергии, отвечают за строение каждой клетки нашего тела и важны для всех процессов, протекающих в организме.
По ее словам, в суточный рацион детей раннего возраста обязательно должно входить до 6 г растительного масла. "Все виды растительных масел отличаются жирнокислотным составом, богаты полиненасыщенными жирными кислотами, в том числе линолевой и линоленовой, которые не синтезируются в организме человека, но необходимы для нормального роста и развития ребенка. В питании ребенка рекомендуется чередовать различные растительные масла."
В домашней кулинарии стоит акцентировать внимание на свойстве некоторых масел выдерживать высокие температуры, например, арахисовое, хлопковое, кукурузное, кунжутное. "Это позволяет жарить продукты без риска выделения вредных веществ - канцерогенов. Такое масло отлично подойдет для жарки мяса, рыбы, картофеля. Блюда сохранят привычный вкус, а организм получит необходимые питательные вещества."
растительноепитание помаслу_инфо
